Теплый салат с рукколой и креветками
Автор :Денисов Михаил
Количество порций : 4
Время приготовления 20мин.
Список продуктов :
Салат лолло росса 160гр
Салат латук листовой 160гр
Руккола 120гр
Томаты Черри 120гр
Пармезан 60гр
Креветки тигровые без головы 320гр
шампиньоны 30гр
бальзамический уксус 20гр
оливковое масло 40гр
соевый соус 30 гр
чеснок 20гр
тимьян, соль, перец, паприка,
Этап 1. Промываем тщательно лист салаты , черри и зелень . Просушиваем зелень либо в специальной сушилке либо естественным способом (воздух). Черри разрезаем вдоль , лист салата и рукколу нарываем руками ,
Совет : Зелень и овощи нужно мыть только в холодной воде. Зелень не в коем случае не мыть в проточной воде , ее нужно разделить на листья и замочить в большом количестве воды (так весь песок и пыль осядет на дно ) , кроме того следует очень внимательно промыть каждый листок отдельно!
Секрет: если зелень начала увядать , в воду добавляем лед !!!, стоит учесть что этот способ подходит не для всех типов зелени .
Лист салата ни в коем случае ни резать ножом , салат рвется руками !
Этап 2. Очищаем креветки , маринуем , соль, перец, тимьян, паприка, чеснок .
(необходимое время чтобы креветки про мариновались минимум 2 часа , лучше 6 часов)
Этап 3. Соус (заправка )
Смешиваем оливковое масло , бальзамический уксус, соевый соус , и при помощи венчика или миксера доводим до однородной консистенции .
Этап 4. обжариваем креветки , и заправляем салат соусом .
Рекомендации : креветки следует жарить только на хорошо прогретой сковородки или мангале , переворачивать в идеале только 1 раз !.
Секрет : когда масло на сковородке разогреется с начало обжариваем
чеснок и веточку тимьяна , когда креветки готовы добавляем немного бульона и слегка томим их затем добавляем коньяк (поджигать не обязательно)
Настоятель рекомендую :
лист салата перемешиваем руками , ни в коем случаи ложкой или чем то еще !!!
Этап 5. На блюдо выкладываем заправленный микс салата , затем креветки , украшаем нарезанным или тертым пармезаном и черри .
Приятного аппетита !
